วิธีทำน้ำซอสข้าวหน้าปลาไหลแบบง่ายๆ(พร้อมวิธีอุ่นปลาไหลให้นุ่มเหมือนที่ร้าน🇯🇵แม่บ้านญี่ปุ่น - YouTube
Tōkai series Ep9: SHUN Kaiseki ปลาไหลญี่ปุ่น กับ ซอสสูตรลับอายุ 100 ปี - YouTube
นำปลาไหลแช่แข็งมาทำให้ละลายตามธรรมชาติ กรณีละลายโดยใช้ไมโครเวฟควรระวัง ไม่ควรใช้ความร้อนมากเกินไป 2. ล้างซอสที่ทาบนเนื้อปลาไหลออก 3. นำปลาไหลวางในกระทะ ใส่น้ำเล็กน้อยแล้วปิดฝาย่าง พอปลาไหลเริ่มร้อน ดูแล้วให้ความรู้สึกนุ่มฟูแสดงว่าใช้ได้แล้ว ※แนะนำให้รองฟอยด์อะลูมิเนียมที่ขยำเล็กน้อยหรือกระดาษอเนกประสงค์สำหรับห้องครัวที่สามารถใช้ย่างได้รองตัวปลาเพื่อไม่ให้เลอะติดกระทะ 4.
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ย่างชิกุวะให้มีสีไหม้ทั้ง 2 ด้าน ใช้ตะหลิวช่วยกดให้ชิกุวะแบนไม่งอ 5. ทาซอสแล้วย่างให้เข้ากันจนทั่ว (อย่าย่างนาน เพราะจะทำให้แห้งแข็ง) ข้าวหน้าชิกุวะย่าง (ชิกุวะ โนะ คาบะยากิ ด้ง/ちくわの蒲焼き丼) หน้าตาความเหมือนปลาไหลย่าง ★★★ รสชาติความเหมือนปลาไหลย่าง ★☆☆ สูตรมะเขือม่วงย่าง เลียนแบบข้าวหน้าปลาไหล 1. มะเขือม่วง หรือ มะเขือยาว 1. ปอกเปลือกแล้วตัดใบรอบขั้วมะเขือม่วง นำไปเวฟ 600 วัตต์ 3 นาที นำออกมากลับด้านล่างขึ้นบน เวฟอีก 2 นาที 2. เมื่อสุกแล้ว ตัดขั้วทิ้ง ผ่าครึ่งตามยาวแล้วบั้งแผ่เป็นแผ่นให้ทั้ว 3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ย่างทั้งสองด้านจนมีสีไหม้ 4. ทาซอส ย่างต่อให้ทั่วทั้งสองด้าน ข้าวหน้ามะเขือม่วงย่าง (นะสึ โนะ คาบะยากิ ด้ง/ナスの蒲焼き丼) หน้าตาความเหมือนปลาไหลย่าง ★★☆ เป็นยังไง หน้าตาใช้ได้มั้ยคะ แม้รสชาติจะไม่เหมือนเป๊ะแต่ก็พอได้ไอเดียค่ะว่าข้าวหน้าปลาไหลนั้นแท้จริงแล้วรสชาติเป็นยังไง ส่วนผสมอื่นๆ นอกจากชิกุวะและมะเขือม่วงก็ยังมีอีกหลายสูตร เช่นเต้าหู้บดผสมหัวมันยามะอิโมย่างกับสาหร่าย แต่วิธีทำนั้นมีหลายขั้นตอนมาก มีการขึ้นรูปวาดลาย เมื่อนำไปย่างกับซอสแล้วมีความฟูนุ่มเหมือนปลาไหลและส่วนของสาหร่ายยังคล้ายหนังปลาไหล ดูเหมือนปลาไหลย่างแท้ๆตามรูปเลยค่ะ