8. ตักสาคูใส่ถ้วย ประมาณ 3/4 พอนะคะ เผื่อที่ให้หน้ากะทิด้วย 8. Put tapioca in shot glass or small cup around 3/4, spare some space for topping. มาทำหน้ากะทิกันต่อ (Now…time for the topping!! ) 1. ผสมกะทิ, แป้งข้าวโพด, เกลือ, น้ำตาล และกลิ่นใบเตยเข้าด้วยกัน 1. Mix coconut milk, corn starch, salt, sugar and pandon extract together 2. ตั้งไฟอ่อน คนไปเรื่อยๆ 2. Warm to pot with low fame, keep stir the ingredients 3. รอจนหน้ากะทิเริ่มเหนียว แล้วเอาขึ้น 3. Wait till the ingredients start to turn creamy and it's now ready!! 4. ตักหน้ากะทิใส่ตัวสาคู 4. Add creamy coconut milk on top of tapioca. "Ready to Taste & Enjoy " #trymymeal
จะได้ตะโก้สาคูข้าวโพด ตักใส่กระทงใบเตย แล้วพักไว้ให้เซ็ทตัว เมื่อเซ็ทตัวดีแล้ว พร้อมจัดเสิร์ฟ 9. จัดเสิร์ฟ ตะโก้สาคูข้าวโพดหอมๆ รสชาติกลมกล่อม หวานมันหอมอร่อย สาคูเม็ดเหนียวนุ่ม กับข้าวโพดหวานๆ หอมมันกะทิ หอมอร่อยเข้ากัน ตะโก้สาคูข้าวโพดหอมๆ เป็นเมนูขนมไทยแท้ รสชาติกลมกล่อม หวานมันหอมอร่อย สาคูเม็ดเหนียวนุ่ม กับข้าวโพดหวานๆ หอมมันกะทิ หอมอร่อยเข้ากัน ใส่ในกระทงใบเตย สวยงามดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นค่ะ t189
สูตรนี้ผมใช้ไส่ถาดขนาด 12″ ได้ 2 ถาด. ถาด 12″ สามารถไส่น้ำหนักได้ประมาณ 3 กิโลกรัม ส่วนผสม ขนม 1. สาคู 1 ถุง 500 กรัม 2. น้ำสะอาด 3000 มล 3. น้ำตาลทราย 700 กรัม หรือใส่ตามชอบ 4. ผงวุ้น 25 กรัม 1 ซอง 5. เกลือตัดหวานเล็กน้อย 6. มะพร้าวอ่อน/ข้าวโพด ไส่ได้ตามชอบ ขายขนมอย่าหวงของ ถ้าหวงลูกค้าก็หวงเงินในกระเป๋าเช่นกัน หน้าขนม 7. หัวกะทิ 800 มล 8. หางกะทิ 800 มล 9. น้ำสะอาด 1400 มล 10. น้ำตาลทราย 200 กรัม 11. แป้งข้าวเจ้า 200 กรัม 12. ป้งมัน 50 กรัม 13. เกลือ 20-30 กรัม วิธีทำตะโก้ข้าวโพด 1. ใส่น้ำในภาชนะ 3000 กรัม+ใส่ผงวุ้นลงไปเลยสำหรับขั้นตอนนี้ ตั้งไ ฟ(คนตลอดกันผงวุ้นนอนก้นไหม้) 2. หลังจากน้ำเดือดเต็มที่ เทสาคูลง คนไปเรื่อยๆ พอสาคูเม็ดใส ใส่ มะพร้าวอ่อนหรือข้าวโพด ลงเลย 3. ใส่น้ำตาลทรายแล้วคนต่อเลย ชิมรสชาติ*หวานตามชอบ 4. ได้ที่เเล้วเทใส่ถาดขนาด 12″ ครึ่งถาด(ชั่งน้ำหนัก ขนม+ถาด=2. 2 กิโลกรัม) พักไว้ให้เซตตัว หน้าขนมตะโก้ 5. นำส่วนขนมทั้งหมดใส่รวมกัน+คนให้แป้งละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ก่อนตั้งไ ฟ 6. เมื่อส่วนผสมละลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ตั้งไ ฟ ใช้ ไ ฟ กลาง คนตลอด 7. จับเวลาดูการเปลี่ยนเเปลงของส่วนผสมว่า เปลี่ยนแปลงแบบไหน เช่น 5 นาที มีควันขึ้น 10 นาที แป้งเริ่มขึ้น เป็นต้น(ต้องมีตัวแปรควบคุม) 8.
อยู่เมืองนอกขนมฝรั่งมีเยอะแยะ แต่กินบ่อยๆ ก็เลี่ยน ส่วนขนมไทยตามร้านอาหารไทยก็พอจะมีบ้าง แต่กินบ่อยๆ จะออกจะเปลืองเงินไปนิด เพราะฉะนั้นถ้าคิดจะทำเองก็คงไม่ยากเกินความสามารถที่จะหาวัตถุดิบและลงมือทำ นอกจากนี้ราคาและปริมาณถือว่าคุ้มค่ามาก เพราะเมนูนี้ไม่เกิน $10 คุณก็จะได้ 'ตะโก้ หวาน มัน เค็ม' แสนอร่อย ที่รับรองว่ากินกันสองสามคนก็ยังไม่หมด ต้องเอาไปแจกมิตรรักให้ช่วยลิ้มลอง Ta-Ko (Creamy Coconut Tapioca and Corn Pudding) Authentic Thai dessert which is not as sweet as typical western dessert, but it full of rich flavor of coconut milk and corn. Not that hard to prepare (because we use all instant products) and everyone basically love it!! ส่วนผสม (Ingredients) ตัวสาคู (Bottom part) สาคูเม็ดเล็ก 1. 5 ถ้วยตวง (Small Tapioca 1. 5 cups) น้ำใบเตย 1. 5 ถ้วยตวง (Water boil with Pandon leaf 1. 5 cups น้ำมะพร้าว 1 กระป๋อง (Coconut Water 1 can) น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง (Sugar 2 cups) ข้าวโพดหวาน 1 กระป๋อง (Sweet Corn 1 can) หน้ากะทิ (Coconut Milk Topping) กะทิ 4 ถ้วยตวง (Coconut milk 4 cups) แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วยตวง (Corn Starch 1/2 cup) เกลือป่น 2.